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多味花生廠家教你防止炒貨變質的方法
炒貨因其口味品種多，色香味美而受到不同年齡層次消費人群的喜愛，但是由于在制作加工過程中，反復翻炒，油脂溢出，如果炒貨食品在儲存過程中，方法不對，容易引起炒貨食品變質。下面嘴啦啦食品廠家給大家介紹一下防止炒貨食品變質的方法。
（1） 選擇合格的原料。
（2）原料存放的環境：倉庫應保持通風、干爽、陰涼，原料應采用隔水性較好的包材進行包裝存放；同時，存放時要用墊塊支起離地面10公分以上，定期對原料質量進行檢查，防止在儲藏過程中發生氧化或霉變。
（3）烘炒工藝的控制：溫度對炒貨自身的抗氧化成份破壞很大，溫度越高破壞越大，在產中不能單純追求炒香味，而忽略了控制加工溫度，也可嘗試先高溫后降溫的炒制工藝。
（4）包裝袋應選透氣率低、遮光性好的材料：氧及光照等因素易造成產品氧化酸敗。內復膜選鍍鋁膜或者用帶復膜的紙袋包裝，這樣可以延長產品的保質期。
（5）添加抗氧化劑：抗氧化劑能顯著延長油脂的保質期，在煮制調味工藝中，選擇炒貨專用抗氧化劑，可大大提高果仁中油脂的穩定性。
選購炒貨應注意以下幾點：
1、選品牌
在信譽良好的商場、有一定規模的廠家生產的產品。盡量不要在小攤小販上購買散裝產品。
2、嘗味道
聞一下產品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的酸敗、哈喇味；外觀應沒有烤焦、發芽、霉變、生蟲現象，無外來雜質；口感應松脆、不生、無酸味等異味。
3、看標識
選購時應注意產品的標簽標識，炒貨標簽應標明產品名稱、凈含量、配料表、制造者的名稱和地址、產品標準號、生產日期、保質期。
開封市嘴啦啦食品有限公司地處七朝古都開封，交通便利，環境優美，是一家專業生產麻辣花生系列、蠶豆系列產品的企業。公司產品以優質無公害花生為原料，經過復雜配料、嚴格工藝和多道制作流程精制而成，色澤金黃、顆粒飽滿、里外入味、滋味純正、口感獨特、香辣酥脆、老少皆宜，是您居家旅游、佐食配茶、宴賓饋友的休閑食品。
